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Pfefferminzpesto süß

Gestern musste ich etwas Pfefferminze ernten, weil ich Platz für meine Tomaten brauchte und da ich nicht alles für den Tee verwenden wollte habe ich mich mal mit Pfefferminzpesto süß entschieden.

Im Internet gibt unzählige Rezepte und Pinienkerne hatte ich gerade nicht da aber Mandeln und Marzipan.

Und so wird’s gemacht:

Also Blätter gewaschen und vom Stiel gezupft und klein gehackt. Dann Mandeln gemalen, und mit Marzipan, dem gehacktem Pfefferminz und Agavendicksaft in den Mixer.

Kurz mixen bis zur gewünschten Konzistenz und in Gläser abfüllen. Leider sind meine Gläser schon wieder alle, denn aufs Brot schmeckt es wunderbar lecker und die Pfefferminze macht es richtig frisch. Einfach ein guter Ersatz zu Nutella.

Sieht zwar etwas seltsam aus aber echt lecker.

Pfefferminzpesto süß

Zutaten:

zwei Hände voll Pfeferminzblätter gehackt

200g Mandeln gemahlen

80 g Marzipan in Stücke schneiden

50 ml Agavendicksaft

Spritzer Zitrone

 

 

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